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莼菜
??????? 莼菜，古時為貢品，至今已有1600多年的歷史，《晉書》記載"莼菜鱸膾、王爵慕之"。莼菜屬多年生睡蓮城草本植物，是江南"三大名菜"(茭白、鱸魚、莼菜)，含蛋白質、糖、鐵和天門冬、亮氨酸等多種營養成份，有消腫、解毒、美容、減肥之功效，日本、美國、韓國、中國的醫學專家確認莼菜可治療胃癌、食道癌等多種疾病。目前，在世界上除我國石柱黃水、杭州西湖、利川佛寶山三大莼菜基地外，只有日本尚有少量栽培。
隨著石柱黃水國家森林公園的旅游開發，莼菜已被生產成各式包裝的旅游商品，暢銷東南亞、日、韓、美、新加坡等國家和地區。"吃山珍，喝連茶，品莼羹"已成為獨具土家特色的新飲食文化代表。莼菜田疇也成為黃水國家森林公園里一道極具觀賞價值和經濟價值的獨特景觀。
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