所謂魚翅，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產(chǎn)珍品。分辨真假魚翅，首先是抓兩頭，然后往兩邊扯，非常容易斷并且沒有彈性的，是假的魚翅。真的魚翅是有彈性的，而且不容……
問題：提問：微笑的旋律
過年想吃點好的，但是聽說現(xiàn)在魚翅很多都是假的??？怎么辨別真假魚翅?。?/pre> 回答：回答：緣份
所謂魚翅，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產(chǎn)珍品。
分辨真假魚翅，首先是抓兩頭，然后往兩邊扯，非常容易斷并且沒有彈性的，是假的魚翅。真的魚翅是有彈性的，而且不容易斷。通過鼻子來聞的話，魚翅本身有腥味，但是假的就不會有魚的那種腥味。另外，真的魚翅泡的水是清澈見底的，假的就會有黃的色素滲出來。
魚翅在泡發(fā)前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態(tài)十分飽滿，合成粉絲顏色是金黃色，即使是泡發(fā)后做熟，也依然會呈現(xiàn)淡黃色或者黃褐色；
魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好，真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨，而魚鰭的成末端形態(tài)，也就是說，真正的魚翅應該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細的針狀，翅針之間有翅肉相連。
去酒樓吃魚翅，如果遇到下面情況那就很可能是遇上了假魚翅了：
偽翅不耐火，雖成粗針狀，但一下子便可煮軟，吃起來像吃果凍，一咬即斷；而真翅爽口且有彈性。
偽翅散條放在桌上，用手指搓，有米飯狀物落下；而真翅有彈性纖維。
偽翅用手拉，易斷；而真翅需用力才斷。偽翅翅針浸水后，特別晶瑩通透。
真魚翅美味可口，口感極佳，令人回味無窮；假魚翅口感過爛，蒼白無味，難怪有人說吃魚翅就像吃粉絲一般，極有可能就是吃到了以假亂真的仿魚翅了。
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