峨眉山神水豆花的原材料黃豆是來自峨眉山中山區(qū)的無污染黃豆，而磨豆花的水用的是峨眉山泉水。
??? 峨眉山水質(zhì)好，蘇東坡稱為“云外流春”，說泉水是云外流動的春天。用其磨出的豆花，雪白如玉，綿軟細嫩，不膩不糟，吃峨眉山神水豆花必須配一碗“蘸水”，這是吃峨眉山神水豆花必不可少的。蘸水就是神水豆花的“靈魂”。蘸水以秘制香油、藤椒油、花椒、蒜泥、味精、蔥花配制成。神水豆花吃起清香爽口，令人垂涎，堪稱上等素齋。猶以萬年寺、神水閣的豆花最為著名。

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