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? 作為全國四大菜系的揚州菜(又稱淮揚菜)一直為人所稱道，也是國宴之選。1990年，揚州市烹飪協會曾主持評選出45道揚州名菜;12年后，又進行了第二次名菜甄選，選出了69道名菜。

? 1、五名冷菜：熗虎尾、中堡醉蟹、風雞、雙黃咸鴨蛋、熗青螺。

?? 2、十大名菜：原燜魚翅、揚州獅子頭、大煮干絲、三套鴨、拆燴鰱魚頭、金蔥砂鍋野鴨、豆苗山雞片、扒燒整豬頭、醋熘鱖魚、蛋美雞。

?? 3、十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻燒餅、翡翠燒麥、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒麥、蟹黃蒸餃、蟲車 螯燒麥、雞絲卷子。

?? 4、五名素菜：素蟹粉、冬冬青、炒素鱔、大明寺羅漢齋、文思豆腐湯。

　5、五名甜菜：桂花白果、蜜汁火方、御果園、蜜汁捶藕、櫻桃蛤士蟆。

　6、十佳小吃：蔥油火燒、黃橋燒餅、揚州餅、刀魚羹鹵子面、揚州炒飯、筍肉鍋貼、三色油餃、蝦子餃面、姜埝酥餅、揚州春卷。

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